Carioca do Grajaú, Zona Norte do RIo de Janeiro, Marcelo Scofano é tecnólogo em ciências Gastronômicas pela Universidade Estácio de Sá, pós-graduado em Sistemas de Gestão e formou-se em Elaiotecnia no Instituto de Pesquisa e FOrmação Agrária e PEsqueira de Cabra e Megibar (Ifapa), na Espanha. Divide a vida entre o Rio de Janeiro e o pequeno povoado de Zuheros, na Andaluzia, próximo ao centro de estudos e à Dra. Brígida Jimenez, a quem considera sua maestra.

Ex-comissário de bordo da extinta Varig, companhia aérea pela qual voou 22 anos, foi instrutor de gastronomia no Senac-RJ por 10 anos e, atualmente, é azeitólogo consultor e educador na área. Precursor do conhecimento sensorial em azeites no Brasil, é jurado de diversos concursos internacionais e tornou-se referencia no país.